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    Le marché mondial du catering aérien

    28 April 2014

    Les questions que vous vous posez sur ce marché : Que représente le marché du catering aérien dans le monde ? Quelles sont les dernières tendances ? Qui sont les principaux acteurs et dans quelles zones géographiques se développent-t-ils le plus ? Que vous soyez industriel agroalimentaire, spécialiste du catering, acheteur... vous pouvez obtenir une synthèse sur le marché mondial du catering, adaptée à votre besoin.

    Définition du secteur

    Le secteur du catering aérien dans le monde qui se rapporte à la distribution de repas lors de vols aérien.

    Les données économiques

    16,5 milliards de dollars de revenus générés par le marché mondial du catering aérien d'ici 2018.
    2,6% du marché représenté par le Moyen-Orient, soit 425,4 millions de dollars en 2018.

    Les tendances du marché et faits marquants

    Les offres de catering, facteur d'innovation et de différenciation pour les compagnies aériennes : le développement notamment d'offres de repas alternatives et à la demande (halal, kasher, végétariens, pour bébés...).
    La transformation du catering traditionnel en une véritable expérience de restauration, notamment en classe supérieure :
    - la disparition du repas " occidental-américain type " au profit de spécialités des zones desservies,
    - la création de partenariats avec des chefs reconnus mondialement.

    Les acteurs

    La domination du marché mondial par des groupes issus des Etats-Unis, d'Europe et du Moyen-Orient.
    La concentration du secteur du fait de l'augmentation des opérations de croissance externe.

    Les clients

    La montée en puissance des compagnies aériennes issues du Moyen-Orient :
    - la création par les compagnies du Golfe, de hubs connectant l'ensemble de la planète,
    - l'entrée de ces groupes au sein du capital des compagnies occidentales.
    2 486 millions de voyageurs du transport aérien enregistrés dans le monde en 2012, soit 5% de plus qu'en 2011, (5,3% de croissance du nombre de passagers-kilomètres payants).

    Les enjeux

    Opportunités :
    - Une croissance du trafic aérien enregistrée dans toutes les régions du monde, notamment en Asie-Pacifique et en Amérique latine avec respectivement 9% et 6% de passagers supplémentaires en 2012.
    - L'organisation du salon Travel Catering Expo à Dubaï en mai 2014 : l'occasion pour les spécialistes du catering aérien de promouvoir leurs offres auprès des acteurs du Moyen-Orient.

    Menaces :
    - Le trafic aérien mondial impacté par la récession économique et la fluctuation du prix du pétrole, premier poste de dépenses des compagnies aériennes.
    - La croissance de la part des compagnies low-cost dans toutes les régions du monde (excepté en Amérique latine), impactant négativement le marché du catering.

    Cette lettre est réalisée par : Anne-charlotte Aubert, Anne-cécile Henkes, Angélique Bizet

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